Ir al contenido principal

Entradas

Mostrando entradas de septiembre, 2016

Carne a baja temperatura

Hace un tiempo vi un video que se llamaba algo así como "La mejor forma de hacer un filete", la técnica consiste en meter la carne en una bolsa de plástico, como la que se usa para congelar, cerrarla y sumergirla en agua a unos 60 ºC. De esta forma, la carne no pierde sus jugos y se cocina de forma lenta, quedando más tierna.
He probado ya unas cuantas veces y es cierto, la carne queda bastante tierna y jugosa. Una vez cocinada, la carne puedes comerla tal cual, o como he hecho yo en esta receta, acompañarla un poco.
Para 2 personas 300 gr de carne de ternera1 cebolla pequeña o cebolleta1 bote de champiñones (200 gr)1 brick de nata para cocinar (200 ml)Sal, aceite, pimienta y albahaca
Como podéis apreciar, la carne es del Mercadona, ya ya, no es que sea una maravilla, pero oye, que lance la primera piedra el que no haya pecado. Son filetes de ternera, no tengo muy claro el tipo ya que en la etiqueta pone "redondo, babilla, tapa"
Un poquito de aceite, sal, pimienta …