Cuando hace poco oí hablar del seitán, me sonó a chino, no sabía lo que era, así que busqué en internet y encontré esta web . El seitán es básicamente el gluten del trigo, vamos la proteína, por eso lo utilizan como sustituto de la carne los vegetarianos, aunque yo solo había oido al tofu, que es con soja. El proceso en teoría es sencillo, pero no por ello poco laborioso. Se hace una masa de harina con agua, con la consistencia suficiente para que no se pegue a los dedos y se mete en remojo durante 45 minutos. Después hay que lavar la masa con agua hasta que deje de salir el agua blanca, este proceso a mi me llevó más de una hora! para una masa hecha con 1kg de harina (dividido en dos trozos), y la cantidad de agua que gasté ni lo se, pero fue muuucha. Básicamente tienes que "amasar" la bola en un cuenco con agua y cambiarla constantemente para que pierda todo el almidón, un proceso largo y tedioso, ya que las briznas de gluten que van apareciendo tienden a desprende...